uma receita de Sopa da Pedra

da zona de Almeirim

• Escalda-se e raspa-se a cabeça e o chispe de porco.
• Põe-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a cabeça, o chispe, os chouriços, o toucinho, as cebolas cortadas, os alhos esmagados e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário, junte mais água, sem baixar a fervura.
• Quando a carne estiver cozida, retira-se, bem como os enchidos, e introduzem-se na panela as batatas cortadas em cubinhos e os coentros picados.
• Quando a batata estiver cozida, retirar a panela do fogo. Voltar a pôr as carnes, entretanto cortadas em pequenos pedaços, e os enchidos, entretanto cortados em rodelas. Acrescente uma pedra bem lavada no fundo da panela..

• farinheira
• cenoura
• folhas de couve
• colorau ou massa de pimentão
• calda de tomate
• azeite.